Ege mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan yaprak sarma, zeytinyağlı seçeneklerin baş tacıdır. İncecik asma yapraklarına sarılan harika iç harcı, Ege'nin zeytinyağı ile birleşerek hafif ama bir o kadar da lezzetli bir tat oluşturuyor. Yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden olan Ege usulü yaprak sarma, hem soğuk meze olarak hem de ana yemeklerin yanında büyük bir keyifle tüketiliyor. Peki, Ege usulü yaprak sarma nasıl hazırlanır? İşte adım adım tarif…
Ege Usulü Yaprak Sarma: Lezzetin Sırrı Bu Malzemede!
Yaprak sarma, ince asma yapraklarını iç harç ile doldurup sararak hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Zeytinyağlı Ege usulü yaprak sarma, hafif ve ferah tadıyla sofraların vazgeçilmezi oluyor. Bu muhteşem lezzet hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. İşte detaylı Ege usulü yaprak sarma tarifi…
Ege Usulü Yaprak Sarma İçin Gerekli Malzemeler
- Yarım kilogram salamura asma yaprağı
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 5 adet taze soğan (hem beyaz hem yeşil kullanılmalı)
- 2-3 dal taze nane
- Karabiber ve tuz
- Bir çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- 2 bardak sıcak su
Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?
Salamura yaprakları kaynayan suya batırıp hafifçe haşlayın. Haşlanan yaprakları bir süzgece alıp süzün. Bir tencerede zeytinyağı ile kuru soğanları rengi değişene kadar kavurun. İyice yıkanmış pirinçleri ilave edin. Kavrulan pirinçlere yarım çay bardağı sıcak su ekleyin ve ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakın. Doğranmış yeşil soğanı, naneyi, dereotunu, maydanozu ve salçayı dinlenmiş pirince ekleyin. Tuz, karabiber ve üç tatlı kaşığı yenibahar ekleyip iyice yoğurun. Pirinçlerin kırılmamasına dikkat etmelisiniz. Her bir yaprağa iç harç ekleyerek sarın. Yaprakların kesilen saplarından bir tutamı tencerenin dibine koyarsanız hoş bir ekşilik verecektir. Üzerine boş asma yaprakları sererek pişerken dibinin tutmasını engelleyebilirsiniz. Ardından sarmaları dizin, yarım limon suyu ve zeytinyağını üzerine gezdirin, bir yemek tabağını üstüne kapatın. 2 bardak sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Yaprak Sarma Sararken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Herkesin severek tükettiği fakat herkesin yapamadığı yaprak sarma artık çok daha kolay. Yaprak sarmanın püf noktalarını derledik. Doğru yaprak seçimi, salamura yöntemiyle saklanan yapraklar, sarma yapmadan önce tuzdan iyice arındırılmış yapraklar ve taze malzemeler kullanmak önemlidir. İç harcı dengeli koymak (bu, pişen sarmaların dağılmasını engelleyecektir.). Yaprak sarmanızı bu noktalara dikkat ederek hazırladığınızda, daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Sadece Yarımını Eklemeyi Unutmayın!
Tarife eklenen yarım limon suyu bu yemeğe hafif ekşi ve ferah bir aroma kazandırıyor. Üstelik sadece yarım limon suyu eklemeniz yeterli olacaktır.
