Ege mutfağı denince akla ilk gelenler zeytinyağlılar, taze otlar ve hafif ama lezzetli yemekler oluyor. Bu mutfağın en özgün tariflerinden biri ise yöre halkının “ekşileme” adını verdiği nefis tat. Fasulye ekşilemesi adı üstünde ekşi ama lezzet dolu bu yemek limon ve sirke ile hazırlanıyor. Zeytinyağının yumuşaklığı, ekşiliğin keskin tadı arasında mekik dokuyan bu lezzet dengesi yazın hafif yemekle geçiştirmek isteyenlerin de favorisi olacak.
Eğer hafif ve yöresel bir tat arıyorsanız, bu tarif tam size göre. Şimdi gelin, Ege'nin damak çatlatan lezzetini sofralarınıza taşıyalım. Fasulye ekşilisi nasıl yapılır? Fasulye ekşilisi için gerekli malzemeler nelerdir?
Fasulye Ekşilisi İçin Gerekli Malzemeler
500 gram taze fasulye
Sos için
- 2 adet domates
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 çay bardağı elma sirkesi
- 3 diş sarımsak
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Adım Adım Fasulye Ekşilisi Yapılışı
- Taze fasulyelerin kenarlarındaki kılçıkları ayıklayıp uzunlamasına ince ince keselim. Bol tuzlu kaynar suda fasulyeleri diriliklerini hafif kaybedene kadar yaklaşık 15 dakika haşlayalım.
- Fasulyeler haşlanırken sos için bir kabın içine domatesleri rendeleyelim. Limon suyu, elma sirkesi, tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını ekleyip karıştıralım.
- Fasulyeler haşlanınca süzelim ve sıcakken sosla harmanlayalım.
- Fasulye ekşilisini servis tabağına alalım, üstüne ince kıyım dereotu ekleyip ılık ya da soğuk olarak servis edelim.
İşte bu kadar kolay. Afiyet olsun!
