İzmir'in gizli lezzetlerinden biri olan Samsades, Seferhisar'ın mutfağından damak çatlatan bir tarif olarak öne çıkıyor. Klasik tatlılara alternatif sunan bu tarif, özellikle tarçın severler için büyük bir keyif vaadediyor. İnce hamuru ve çıtır çıtır dokusunun yanı sıra, tuzsuz lor peyniri, tarçın ve şekerden oluşan dolgusuyla bu tatlı, herkesin ilgisini çekmeye aday. Peki, Samsades nasıl yapılır? İşte gerekli malzemeler ve yapım aşamaları…
Samsades için gerekli malzemeler
- 3 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Dolgusu İçin:
- 4 yemek kaşığı tuzsuz lor peyniri
- 1,5 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
Şerbeti İçin:
- 2,5 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 4-5 damla limon suyu
Samsades nasıl yapılır?
- 1. Unu bir kaba alın ve tuzu ekleyin.
- 2. Su ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- 3. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
- 4. Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın ve merdane ile ince açın.
- 5. Açtığınız hamurun kenarlarını düzelterek dikdörtgen şekil verin.
- 6. 3-4 cm'lik şeritler halinde kesin ve şeritleri ortadan yatay olarak ikiye bölün.
- 7. İç dolgusunu hazırlayın; lor peyniri, şeker ve tarçını karıştırın.
- 8. Hazırladığınız şeritlerin ucuna dolgu harcını yerleştirin ve muska şeklinde kapatın.
- 9. Muska şeklinde sardığınız hamurları kızgın yağda kızartın.
- 10. Şerbet malzemelerini bir tencerede kaynatın ve kaynayınca limon suyu sıkın.
- 11. Kızaran muskaları sıcak şerbetle buluşturun.
- 12. Kaymak ile servis ederek lezzetinizi tamamlayın. Afiyet olsun!
Bir püf noktası; hamuru açmadan önce dinlendirirseniz daha kolay açılır. Ayrıca şerbetin içine limon sıkmak, kıvamını daha özlü hale getirecektir.
