Doğanın sunduğu şifalı bitkilerden biri olan evelik otu, Anadolu mutfağının lezzet hazineleri arasında önemli bir yere sahiptir. Hafif ekşimsi tadı ve özgün aromasıyla damaklarda unutulmaz izler bırakan evelik otu, bazen bulgurla bazen de zeytinyağıyla buluşarak olağanüstü bir yemek haline gelir.
Ege mutfağı, çeşitliliği ile dikkat çeken birçok ot ile doludur. Her otun değerlendirildiği bu mutfak, yemeklerin lezzetiyle eşsiz bir tat sunar. Evelik otu da bu otlardan biridir. Ekşimsi fakat bir o kadar lezzetli tadıyla Ege sofralarında sıkça yerini alıyor. Bulgurlu ya da zeytinyağlı yapımıyla Ege halkı tarafından tercih edilen evelik otu yemeği, merak uyandırıyor. Evelik otu nedir? Evelik otu yemeği nasıl hazırlanır? İşte detaylar….
Evelik Otu Nedir?
Evelik otu, Ege’nin verimli topraklarında yetişen, doğanın en faydalı yabani otlarından biridir. Genellikle bahar aylarında dağ etekleri ve tarlalarda bulunur. Hafif ekşimsi aromasıyla bilinen bu ot, hem lezzet hem de sağlık açısından Ege mutfağında önemli bir yer teşkil eder. Ege bölgesinde sarma, zeytinyağlı yemekler ve çorbalarda sıkça kullanılan evelik otu, yüksek miktarda C vitamini, demir ve lif içerir. Bağışıklığı güçlendirir ve sindirim sistemini destekler.
Evelik Otu Yemeği İçin Malzemeler
1 bağ evelik otu
2 yemek kaşığı kalın bulgur
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Ilık su
Evelik Otu Yemeği Nasıl Yapılır?
Evelik otu iyice yıkanır ve ince olmayacak şekilde doğranır. Yağlar tencereye alınır ve salça kavrulur. Soğan ince doğranarak eklenir, biraz sotelenir ve ardından evelik otu tencereye eklenir. Otlar yumuşadıktan sonra üzerine bulgur serpiştirilir ve 1-2 su bardağı kadar sıcak su eklenir. Kısık ateşte bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.
