İzmir mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kabak çiçeği dolması, İzmirlilerin en çok tercih ettiği lezzetlerden biridir. Bu harika yemeğin tarifini denemek isteyenler için İzmir usulü kabak çiçeği dolması tarifi…
Tadında Huzur: Bu Yemeğin Kokusunda İzmir’i Bulacaksınız
Türk, Yunan ve Kıbrıs mutfağında büyük bir sevgiyle tüketilen kabak çiçeği dolması, özellikle İzmir mutfağında kendine önemli bir yer edinmiştir. Rumlar tarafından “kupepia me anthus” olarak bilinen bu dolma, kabak çiçeklerinin içinin çeşitli malzemelerle doldurulmasıyla yapılan bir tarif çeşididir.
Kabak Çiçeği Dolması İçin Gerekli Malzemeler
- 20-25 adet kabak çiçeği
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1/3 demet maydanoz
- 5-6 sap dereotu
- 7-8 dal taze soğan
- Yarım demet taze nane
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber ve tuz (isteğe bağlı olarak baharat ekleyebilirsiniz)
Sos İçin:
- 3-4 su bardağı su
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 demet taze maydanoz
- Tuz
Püf Noktasıyla Kabak Çiçeği Dolmasının Hazırlanışı
Öncelikle, kabak çiçeklerini nazik bir şekilde yıkayın. Sap kısımlarını ve çiçeğin içindeki sarı toz kısmını dikkatlice çıkarın. Temizlediğiniz çiçekleri su dolu bir kapta bekletin. Ardından dolma içini hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Pirinçleri ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
Domatesi rendeleyip ekledikten sonra, suyu çekene kadar pişirmeye devam edin. Maydanoz, dereotu, nane, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın. Dolma içini ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan dolma içini her bir kabak çiçeği için 1 tatlı kaşığı olacak şekilde doldurun. Çiçeklerin uç kısımlarını kapatın ve açılmamaları için çatal veya ip ile sabitleyin. Hazırlanan dolmaları geniş bir tencereye yerleştirin ve üzerine su ekleyin, kaynatmaya başlayın.
Kaynayan suya limon suyunu ve zeytinyağını ekledikten sonra dolmaları tencereye dizin ve üzerini kapatın. Dolmalar yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sosunu hazırlamak için maydanozu ince ince kıyın. Sos için limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir kapta karıştırın ve kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırın. Geleneksel olarak soğuk servis edilen İzmir usulü kabak çiçeği dolmasını yoğurt ile birlikte sunabilir, servis ederken tabağınızı taze dereotları ile süsleyebilirsiniz. Bu, sadece görüntüsünü güzelleştirmekle kalmaz, aynı zamanda tabağınıza farklı bir aroma katacaktır. Şimdiden afiyet olsun.
