İzmir mutfağı, hem sokak lezzetleri hem de evde hazırlanan birbirinden lezzetli geleneksel yemekleri ile öne çıkmaktadır. İzmirliler, ister etli olsun ister otlu yemekler, her türlü seçeneği keyifle tüketmektedirler. Tarihi ve kültürü kadar mutfak zenginliği de dikkat çekmektedir. Eğer daha önce duymadığınız bir ot yemeği ismiyle karşılaştıysanız, büyük olasılıkla Ege Bölgesi çevresinde bulunuyorsunuz demektir.
Bazı otlu yemekler vardır ki sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlığınıza olumlu etkileriyle de dikkat çeker. Bu sağlıklı ve lezzetli otun adı ise ebegümecidir.
EBEGÜMECİ OTUNUN FAYDALARI NELERDİR?
Ebegümeci otu, lezzeti bir yana, sağlığa pek çok fayda da sunmaktadır. Bu çok yönlü bitki, hem solunum yollarını hem de genel vücut sağlığını destekler. Kış aylarında artış gösteren salgınlar nedeniyle, çocuklarda öksürük, soğuk algınlığı, bademcik iltihabı ve bronşit gibi solunum yolu rahatsızlıkları sık görülebilir. Ebegümeci, üst solunum yolundaki ve vücuttaki iltihapları azaltarak rahatlama sağlar. Aynı zamanda bağışıklık sisteminin güçlenmesinde de önemli bir rol oynamaktadır.
EBEGÜMECİ YEMEĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 1 tutam ebegümeci
- 1 adet kuru soğan
- 1 fincan pilavlık bulgur
- Yarım yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
EBEGÜMECİ YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
Ebegümeci yaprakları ve sapları ince ince doğranır.
Bir tencerede, kuru soğan 5 dakika kavrulduktan sonra ebegümeci eklenerek yumuşayana kadar kavrulur (tencerenin kapağı kapatılır, ara ara karıştırılır).
Ardından salça eklenip karıştırılır.
Bulgur da eklenip karıştırıldıktan sonra sıcak su ilave edilir.
Tuz eklenir.
Kısık ateşte, ara ara karıştırılarak suyu çekinceye kadar pişirilir.
Hafif ve harika bir tat elde edilir. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.
