Her mevsim sofralarımıza konuk olan tavuk çorbası, özellikle kışın sağladığı faydalar nedeniyle daha fazla tercih edilmektedir. İnfluenza semptomlarının hafifletilmesinde bir çok yarar sağlayan bu eşsiz lezzet, boğaz ağrısı ve öksürüğe de iyi gelmektedir. Tavuk, havuç, kereviz, soğan, yumurtalı erişte, limon suyu ve dereotu ile tatlandırmak mümkündür.
MALZEMELER
• 2 adet haşlanmış tavuk budu
• 3 yemek kaşığı şehriye
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1/2 (yarım) adet limon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 8-9 su bardağı su (tavuğun kendi suyu ile birlikte)
YAPILIŞI
• İlk olarak tavuklar haşlanır.
• Çorbanın terbiyesini hazırlamak için yarım su bardağı ekleyerek un, yoğurt ve yumurtayı bir kapta pütürsüz hale gelene dek çırpın. Sıcak haşlanmış tavuk suyundan üç kepçe kadar alıp terbiyeye ekleyin ve çırpmaya devam edin.
• Çorbanın hazırlanacağı tencereye sıvı yağ ekleyin, şehriyeyi rengi dönmeden hafifçe kavurun.
• Rendelenmiş sarımsak, su ve parçalanmış tavukları ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Çorbanın içine terbiyeyi ekleyin ve bir taşım kaynatın.
• Çorbanın içine yarım sıkılmış limon suyu ve tuzu ilave ederek bir taşım daha kaynatın. Kıvam aldığı zaman ocağı kapatın.
• Üzerine tereyağ ve kırmızı biber kavurarak servis yapın.
PÜF NOKTALARI
• Tavukları önceden haşlayarak küçük dilimler halinde ya da bıçakla minik minik doğrayın.
• Tavuk haşlama suyunu süzgeçten geçirerek süzün.
• Tavuk çorbasının kesilmemesi için, haşlanan tavuk suyundan bir kepçe alıp hazırladığınız terbiyeye yavaşça ilave ederek karıştırın. Bu işlemi ılıtıp çorbaya ekleyin. Aksi takdirde çorbanız kesilebilir.
