2026 yılına yaklaşırken, yılbaşı sofraları için hafif ve geleneksel lezzetler ön plana çıkmaktadır. İzmir mutfağında sıkça tercih edilen Nuraniye mezesi, Girit mutfağı kökenli köklü bir lezzet olarak sofralarda yerini alıyor.
Girit Mutfağından İzmir Sofralarına
Nuraniye, taze sebzeler ile yoğurt ve zeytinyağı ile hazırlanan hafif bir meze olarak bilindiği gibi, içerisinde kabak, taze soğan, dereotu ve maydanoz bulunuyor. Bu tarif, hafif yapısı ve dengeli lezzetiyle dikkat çekerek yılbaşı sofralarınızda baş tacı olacak.
Yılbaşı Sofraları için Hafif Bir Alternatif
Yoğurtla birleşen sebze karışımı, yılbaşı gecesinde ağır yemeklerin yanı sıra dengeli bir alternatif sunmaktadır. Soğuk servis edilen Nuraniye, hem başlangıç hem de meze olarak sofralarda yer alabiliyor. Kolay hazırlanmasıyla bu tarif, yılbaşı öncesi favori mezeler arasında bulunuyor.
Nuraniye Mezesi için Gereken Malzemeler
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 demet ince kıyılmış taze soğan
• 4 adet orta boy rendelenmiş kabak
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 çay bardağı su
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• Yarım demet ince kıyılmış dereotu
• 2-3 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz (kabaklar için)
• 1 çay kaşığı tuz (yoğurt için)
Üzeri için:
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Nuraniye Mezesi Nasıl Yapılır?
Nuraniye tarifinde, öncelikle taze soğanlar zeytinyağında kavrulur, ardından kabak eklenip pişirilir. Daha sonra pirinç, tuz ve su eklenerek karışım yumuşayana kadar pişirme işlemi devam ettirilir. Ocaktan almaya yakın yeşillikler eklenir ve karışım soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlanır ve soğuyan sebze karışımı ile birleştirilir. Servis sırasında üzerine zeytinyağında kızdırılmış toz kırmızı biber gezdirilir.
