2026 yılına yaklaşırken yılbaşı sofralarını zenginleştirmek isteyenler için İzmir mutfağından geleneksel bir tarif öne çıkıyor. Ege Bölgesi’nde sıkça tercih edilen radika salatası, hafif yapısı ve pratik hazırlanışıyla yılbaşı masalarında kendine yer buluyor.
İZMİR MUTFAĞINDAN SOFRALARA
Günlük yemeklerde sıkça yer verilen radika salatası, yılbaşı gecesinde de hafif ve dengeli bir alternatif sunuyor. Geleneksel Ege mutfağını yılbaşı sofralarına taşımak isteyenler için bu salata, kolay hazırlanışıyla dikkat çekiyor.
RADİKA SALATASI NEDİR?
Radika, halk arasında karahindiba olarak bilinen ve özellikle Ege Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilen bir bitkidir. İzmir mutfağında özel bir yere sahip olan bu yeşil yapraklı bitki, hafif acı tadıyla salatalarda taze veya haşlanarak kullanılır. Yılbaşı sofralarında hem sebze ağırlıklı menüler hem de vejetaryen tercihlere uygun bir seçenek sunar.
YILBAŞI SOFRALARI İÇİN RADİKA SALATASI TARİFİ
Radika salatası için yarım kilo radika, bir adet limon, zeytinyağı ve tuz gerekiyor. Damak zevkine göre bir veya iki diş sarımsak, peynir ya da pastırma gibi farklı malzemeler de eklenebilir. Öncelikle ayıklanan radikalar, bol suyla yıkanır ve kaynar suda yaklaşık beş dakika haşlanır. Haşlama işleminin ardından süzülen radikalar servis tabağına alınır. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz bir kapta karıştırılarak radikaların üzerine gezdirilir. Eğer sarımsak kullanıyorsanız bu aşamada eklenir. Salata karıştırıldıktan sonra soğuk olarak servis edilir.
