Sinkonta, İzmirlilerin severek tükettiği ana malzemesi kabak olan hafif ve pratik bir tariftir. İzmir'de zeytinyağlı mezeler oldukça popülerdir; ancak sinkonta, hafif lezzeti ve kolay hazırlanışıyla deneyenlerin favorisi olmaktadır. Peki, İzmirlilerin vazgeçilmezi sinkonta nasıl hazırlanır? İşte sinkonta tarifi…
Sinkonta İçin Gerekli Malzemeler
4-5 adet orta boy kabak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
Üzeri için: Zeytinyağı ve kırmızı toz biber
Sinkonta Nasıl Yapılır?
Kabakların Hazırlanması:
Kabaklar yıkanır ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesilir. Dilimlerin eşit kalınlıkta olmasına dikkat edilmelidir; bu sayede pişme süresi kısalır ve görünüm daha estetik olur.
Pişirme Aşaması:
Dilimlenen kabaklar bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilir, tuz ve karabiber eklenerek hafifçe karıştırılır. Fırın 200 dereceye ayarlanır; kabaklar, üzerleri iyice renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
Sosun Hazırlanması:
Bir kâsede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve isteğe bağlı olarak eklenen mayonez iyice karıştırılır. Hazırlanan sosun yoğun olmaması, sinkontanın tadını daha da ön plana çıkarır.
Fırından çıkan sıcak kabak dilimleri geniş bir servis tabağına yerleştirilir, üstüne yoğurtlu karışım dökülür. Son olarak, zeytinyağında kısa süre ısıtılan kırmızı toz biber eklenerek sunum tamamlanır.
