İzmir’in sevilen tatlıları arasında yer alan dible tatlısı, Aydın bölgesinde de sıkça yapılmaktadır. Dible tatlısı un, süt, yoğurt, yumurta ve şerbet ile hazırlanan geleneksel bir tatlıdır.
Özellikle İzmir’in Ödemiş ve Dikili ilçelerinde popüler olan Dible tatlısı, halk arasında dibile olarak da bilinir. Dible tatlısı, Ramazan Bayramı'nda olduğu gibi düğün ve hayır işlerinde de ikram edilmektedir.
İzmir'in Ödemiş ilçesinin bayram ve nişan kutlamalarının vazgeçilmez tatlısı dible, köylü kadınlar tarafından atalarından miras kalan “Mühr-ü Süleyman” şeklindeki demirle şekillendirilerek yapılmaktadır. Bu tatlı, Aydın'ın klasik tatlıları arasında yer alır.
DIBLE TATLISI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
HAMURU İÇİN;
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 5.5-6 su bardağı un
KIZARTMAK İÇİN;
- Sıvı yağ
ŞERBETİ İÇİN;
- 3,5 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
DIBLE TATLISI TARİFİ NASIL YAPILIR?
İlk olarak karıştırma kabına hamur için gerekli olan malzemeleri alıp karıştırıyoruz. Aldığı kadar un ilave ederek hamuru iyi bir şekilde yoğuruyor ve dinlenmesi için bir kenara alıyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurdan küçük bir parça alarak un yardımıyla ince bir şekilde açıyoruz ve kalın şeritler halinde kesiyoruz. Kesilen şeritten bir parçayı dört parmağımıza çok sıkı olmayacak şekilde sarıyoruz (Eğer parmaklarınıza çok sıkı sararsanız güller ufak olup, şerbetlendiğinde içi hamur kalacaktır) ve alt kısmını tutarak üst kısmını içe doğru hafifçe bastırıyoruz ve bırakıyoruz.
Hazırladığımız parçaları bir tepsiye diziyoruz ve tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz. Hamurlar tamamlandıktan sonra bir tavada bol miktarda sıvı yağ koyup ısıtıyoruz. Yağ ısındıktan sonra hamurlarımızı içine atıyor ve iki tarafını da hafif kızartıyoruz; tamamen kızarmasını beklemeye gerek yok, sadece rengi değişmesi yeterli. İlk olarak kızarttığımız hamurları delikli bir kaba alarak yağlarını süzdürüyoruz. Başka bir tepsiye gazete sererek, delikli kabın içinden süzülen dibleleri bu gazetenin üstüne alıyoruz. Tüm hamurları bu şekilde kızartarak işlemi tamamlıyoruz. Diblelerinizi istediğiniz zaman şerbetlemek için hazırlayabilirsiniz.
Eğer bu dibleler fazla gelirse, malzemelerden 1 su bardağı sütü eksilterek yapabilirsiniz. Alternatif olarak, benim gibi yapıp yediğiniz kadarını şerbetleyip kalanını daha sonra kullanmak üzere bir poşette saklayabilirsiniz. Biz bu şekilde yapıp birazını ilk yaptığımız gün şerbetliyoruz, kalanı da daha sonra misafir geldiğinde veya tatlı istediğimizde şerbetleyerek tüketiyoruz.
ŞERBETLEME İŞLEMİ
Bir tencerede su ve şekeri karıştırarak kaynamaya alıyoruz. Kaynadıktan sonra içine birkaç damla limon suyu sıkıyoruz. Ardından tencereye bir sıra olacak şekilde dibleleri ekleyip, 1 dakika kadar şerbetin içinde bekletiyoruz. Sonrasında diblelerin şerbeti çekmesini sağlamak için ters düz edip, delikli kaşık yardımıyla servis tabağına alıyoruz. Dilediğiniz miktarda dibleyi şerbetleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN…
