İzmir’de pazar günlerinin vazgeçilmez tatlarından biri olan Töngül pidesi, pratik yapılışı ve doyuruculuğuyla mutfaklarda kendine yer buluyor. Özellikle tereyağı ve İzmir tulumu peyniri kullanılarak hazırlanan bu lezzet, İzmir mutfağının öne çıkan tatları arasında yer alıyor.
İZMİR’İN PRATİK VE LEZZETLİ YEMEĞİ
Töngül pidesi, hızlı bir şekilde hazırlanan hamuru ve zengin iç harcıyla dikkat çekiyor. İç karışımda bulunan taze maydanoz, kıyma ve yumurta, pişirme esnasında hamurla harmanlanıyor. Pide fırından çıktıktan sonra üzerine eklenen tereyağı ve rendelenmiş İzmir tulumu peyniri ile birlikte sunuluyor.
TÖNGÜL PİDESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamur için gereken malzemeler: üç su bardağı un, bir paket instant maya, bir tatlı kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı tuz, iki yemek kaşığı zeytinyağı ve iki su bardağı ılık su.
İç harcı için ise: 250 gram kıyma, üç adet yumurta, bir bağ maydanoz, bir yemek kaşığı sirke, İzmir tulumu peyniri ve tereyağı kullanılmaktadır.
TÖNGÜL PİDESİ NASIL YAPILIR?
Hamur hazırlığı için unun ortasına maya, tuz, şeker ve zeytinyağı ekleyip karıştırın. Ardından ılık su ilave edilip hamur yoğrulur, kulak memesi kıvamına gelene dek yoğurmaya devam edilir. Hazırlanan hamur üzeri örtülerek yaklaşık 30 dakika mayalanması beklenir. İç harç için kıyma, tuz ve sirke tavada kavrulur. Kıymanın suyunu çektikten sonra ince doğranmış maydanoz ve yumurtalar eklenip karıştırılır. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve açılır, kayık şekli verilir. İç harç konduktan sonra kenarları kapatılır. Pideler, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Fırından çıkan pidelerin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve son olarak rendelenmiş İzmir tulumu peyniri eklenerek sıcak olarak servis edilir.
