İzmir, doğal güzellikleriyle birlikte mutfak zenginliği ile de dikkat çekmektedir. Ege mutfağının en belirgin özelliklerinden biri, yemeklerinin hafif olması ve mideyi rahatsız etmemesidir. İzmir, kendine özgü farklı börek tarifleri ile tanınır ve bunlar arasında kömeç böreği de yer alır. Bu börek, sadece pratik yapılışıyla değil, aynı zamanda lezzetiyle de sizin favoriniz haline gelecek. Peki, İzmir'in bu nefis lezzeti nasıl hazırlanıyor? İşte kömeç böreği tarifi…
KÖMEÇ BÖREĞİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Hamur İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke
İç Harcı İçin:
- 1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1/2 çay bardağı zeytin (doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerine sürmek için)
KÖMEÇ BÖREĞİ TARİFİ
Hamurun yapımı:
Geniş bir kapta unu alın, tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını açarak sirke, zeytinyağı ve suyu ilave edin. Pürüzsüz, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık 5-10 dakika yoğurduktan sonra hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ve yarım saat dinlendirin.
İç harcın hazırlanması:
Soğanı küçük doğrayın ve zeytinyağında hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Ocağı kapattıktan sonra beyaz peyniri, isteğe bağlı doğranmış zeytini, kuru naneyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve iç harcın ılınmasını bekleyin.
Hamurun açılması:
Dinlendirilen hamuru 6-8 eşit parçaya ayırın. Her parçayı un serpilmiş zeminde ince bir şekilde açın.
Şekillendirme:
Açılan hamurun ortasına iç harçtan paylaştırın. Hamuru dikkatlice sararak rulo haline getirin ve uçlarını kapatın.
Pişirme:
Hazırladığınız böreklerin üzerine zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum:
Fırından çıkan kömeçleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis edebilirsiniz.
