Bamya çorbası, özellikle Orta Anadolu ve Güneydoğu mutfağında öne çıkan, etli veya etsiz seçenekleri barındıran geleneksel bir yemektir. Uygun pişirme tekniği ile bamyanın salyalanmasını önleyerek, berrak, kıvamlı ve lezzetli bir çorba elde etmek mümkündür. Peki, bamya çorbası nasıl hazırlanır? İşte tarifi…
Bamya Çorbası
Malzemeler:
Bamyaları Haşlamak İçin:
- 100 gr kuru bamya
- Üzerini geçecek kadar sıcak su
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Çorbanın Yapımı İçin:
- 300 gr kuzu kuşbaşı
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Üzerini geçecek kadar sıcak su
Adım Adım Bamya Çorbası Tarifi
- Öncelikle kuru bamyaları tek tek temizleyerek üzerindeki tüyleri ve uç kısmındaki saçakları ayıklayın. Ardından bamyaları kaynar suya ilave edip yaklaşık 10 dakika haşlayın; haşlama suyuna bir çay kaşığı limon tuzu ekleyerek bamyaların dağılmadan şeklini korumasını sağlayın.
- Yumuşayan bamyaların suyunu süzüp üzerine soğuk su ekleyerek şoklayın ve ardından bamyaların iplerini çıkarın.
- Etinizi tamamen suyunu çekene kadar kavurduktan sonra, tereyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra domates ve biber salçalarını ilave ederek, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam edin.
- Ardından suyu ekleyip bamyaları tencereye alın. Su kaynamaya başlayınca tuzunu ekleyin ve ocağın altını kısarak yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Çorbanın kıvamı oturduğunda son olarak limon tuzunu ilave edin ve 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
