Eylül ayı ile birlikte deniz av sezonu açıldı. Balıkçılar, denizden avladıkları taze balıkları hali, ardından da sofralarımıza ulaştırmak üzere yola çıkarıyor.
Balıklar, ister fırında, ister mangalda, isterse tavada pişirilerek farklı lezzetler sunuyor. En popüler pişirme yöntemlerinden biri de balığı kızartmak. Ancak, balık kızartmanın inceliklerini biliyor musunuz? İşte dikkat etmeniz gereken noktalar…
Balık Kızartmanın İncelikleri
Kızartılmış yiyecekler, hem lezzetli hem de sağlığımız için tehdit oluşturabilir. Sağlıklı kızartmalar yapabilmek için bazı püf noktalarına dikkat etmek önemli.
– Balıklar iyice yıkandıktan ve suyu süzüldükten sonra üzerine az miktarda yağ sürülüp unlandığında, daha az yağ çekerler.
– Balıkları tavaya atmadan önce yağın iyice kızgın olması çok önemlidir. Kızgın olmayan yağ, balığın fazla yağ çekmesine, aşırı kızgın yağ ise balığın yanmasına sebep olabilir.
– Kızartılacak balıkları yağa yavaşça yerleştirmek ve tek seferde fazla miktarda balık koymamak, yağın sıcaklığının düşmemesi açısından önemli bir ayrıntıdır.
– Unladığınız balıklardan fazla unları silkeleyin. Fazla un, kızartma yağının içinde yanarak yağın lezzetini bozabilir.
– Balıkların altın sarısı renge ulaşması ideal bir kızartma süresini gösterir.
– Kızartma yağını birden fazla kez kullanmaktan kaçının.
