Kerebiç tatlısı, Mersin bölgesine özgü olup, başlangıçta sadece Ramazan ayında ve bayramlarda yapılan bir tatlı olarak biliniyordu.
Zamanla artan popülaritesi ve yeni nesillerin talebiyle, 12 ay boyunca üretilen ve tüketilen bir Mersin tatlısı haline gelmiştir.
Kerebiç, fıstık veya cevizle doldurulmuş, irmikten yapılan ve içli köfteye benzer bir yapıya sahip olan bir tatlıdır; beyaz kaymak ya da köpük olarak bilinen natık ile birlikte tüketilir.
Yapımında kullanılan beyaz köpüğü oluşturan çöven kökü, kerebiçe alışılmadık bir lezzet katar.
Çöven kökü, bir gece ıslatılıp bekletildikten sonra kaynatılarak ve dövülerek hazırlanan beyaz köpüğün başka bir kapta şekerle karıştırılarak çırpılması sonucu elde edilir. Böylece kerebiçin beyaz köpüğü hazırlanmış olur.
İşte kerebiç tatlısının tarifi {siteDomain} okurları için derlendi.
KEREBİÇ TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 1 adet yumurta
- 125 gr vita yağı (oda sıcaklığında)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 Türk kahvesi fincanı pudra şekeri
- 2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı irmik (isteğe göre)
İç malzemesi;
- 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için;
- Pudra şekeri
KEREBİÇ TARİFİ HAZIRLANIŞI
Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp yaklaşık 5 dakika yoğurun.
Hazırlanan hamuru 15 dakika dinlendirin.
İç malzeme olarak ceviz, şeker ve tarçını bir kapta karıştırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Parçayı içli köfte şeklinde parmağınızla açın, iç kısmını ceviz ile doldurup kapatın.
Yuvarlayıp kerebiç kalıbına bastırın.
Hazırlanan kerebiçleri fırın tepsisine dizin ve 175 derece fırında hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.
Kerebiç normalde kendi kreması ile servis edilir; ancak bu tarifte kullanılmamıştır.
Yapmak isteyenler için tarifi;
- 2 adet çöven otu kökü
- 4-5 su bardağı pudra şekeri
- 4 su bardağı su
Çöven otu köklerini iyice yıkayıp suyu ekleyin. Bu karışımı bir gece bekletin ve ardından yaklaşık 2 saat kaynatın.
Suyu azalırsa su ilavesi yapın. Süre dolunca altını kapatıp süzün ve şekeri ekleyerek eritin.
Ilıyınca mikserle yaklaşık 1 saat çırpın. Çöven otu kreması bu şekilde hazırlanmaktadır ve oldukça zahmetlidir.
