İzmir'in simgelerinden Göl Gazinosu, kentin zengin mutfak kültürünü dünyaya tanıtacak bir müzeye dönüşüyor. İzmir Büyükşehir Belediyesi tarafından hayata geçirilen İzmir Mutfak Müzesi, üç büyük koleksiyoncunun bağışladığı binlerce eserle birlikte eşsiz bir arşiv sunacak. Başkan Dr. Cemil Tugay'ın önerisiyle başlayan proje, 94. İzmir Enternasyonal Fuarı'nda özel bir sergiyle İzmirlilere tanıtılacak.
“Bir Kültürel Seferberlik”
Kentin mutfak mirasını erişilebilir hale getirmek amacıyla hayata geçirilen müze ile ilgili konuşan İzmir Mutfak Müzesi Küratörü Nejat Yentürk, “Türkiye'de bir metropolde sadece kentin değil, bu coğrafyanın gastronomisini anlatacak bir müze ihtiyacı uzun yıllardır dile getiriliyordu. Cemil Tugay’ın önderliğinde bu projeyi hayata geçirebilme fırsatı bulduk. İzmir'e değer katacak olan bu müze, sadece yerel mutfak kültürünü değil, geniş coğrafyamızın gastronomik zenginliklerini de sergileyecek. Türkiye'deki en büyük, dünyada ise sayılı mutfak müzeleri arasına girecektir” dedi.
Göl Gazinosu'nun kapalı alanı müze olarak tahsis edilirken, terası da aynı isimle bir bistro olarak işletilecektir. Yentürk, “İzmir Mutfak Müzesi, kentin gastronomi turizminde cazibe merkezi olma potansiyelini artıracaktır. Bu proje sayesinde İzmir, mutfak mirasını geleceğe taşımanın yanı sıra birçok konuda farkındalık yaratacaktır” diye ekledi.
Şerbet Güğümü ve Kahve Kültürü
Yentürk, “Müze kapsamındaki koleksiyonlar, ülkemizin önde gelen mutfak tarihi koleksiyoncularının bağışlarıyla oluşacak. Tüm İzmirlilerin de eser bağışı yaparak katkıda bulunabileceği bu süreçte, binlerce parçalık bir koleksiyonumuz çok hızlı bir şekilde genişleyecek” dedi. İzmir mutfağının, kentin tarihi boyunca kazandığı özgün demografisi, tarımsal üretimi ve ticaret bağlantıları ile nasıl bir gelişim gösterdiğini vurguladı.
Osmanlı döneminde taşınan şerbet güğümüne dikkat çeken Yentürk, “Bu parça, İzmir'de icat edilmiş bir geleneği temsil ediyor. Müzede aynı zamanda, şekerleme ve tatlı kültürümüzü de sergileyeceğiz” şeklinde konuştu. İzmirli kahvecilerin tarihi ve kahve kültürü hakkında bilgi vererek, müzede birçok yerel ikram ve misafir ağırlama kültürüne dair imkânların sunulacağını belirtti.
“Döner Kebap Kemeraltı'nda Doğdu”
Türk mutfağının dünyadaki yerinin büyük olduğunu vurgulayan Yentürk, İzmir’in özgün yemek tarifleri geliştirdiğini söyledi ve bu kapsamda döner kebabın da İzmir’den başladığına dikkat çekti. “Döner kebabın kökeni Kemeraltı Çarşısı'na dayanıyor. Müzede bu eseri en etkili şekilde sergileyeceğiz” dedi.
İEF’de “Teaser Sergi”
94. İzmir Enternasyonal Fuarı sırasında Göl Gazinosu’nun fuaye alanında düzenlenecek bir ön sergi ile müzenin içeriğinden seçkiler sunulacak. Yentürk, “Teaser sergi adını verdiğimiz bu etkinlik, merak uyandırmayı amaçlayan bir tanıtım olacaktır” dedi.
Bilim Kurulu Kimlerden Oluşuyor?
Müze projesinin arkasındaki bilim kurulunun, önemli isimlerden oluştuğunu belirten Yentürk, “Kaybettiğimiz değerli isimleri de anarak, bilim kurulunun genişleyeceğini müjdeliyoruz” dedi. Müze bilim kurulunda Priscilla Mary Işın, Prof. Dr. Arif Bilgin, Gökçen Adar gibi isimler yer alıyor.
