Dibile, ünlü bir Türk tatlısıdır. İzmir’in Ödemiş ilçesinde bayram ve nişan törenlerinin geleneksel tatlısı olan bu lezzet, köylü kadınlara atalarından miras kalan “Mühr-ü Süleyman” formundaki demirle şekillendirilerek hazırlanır. İzmir mutfağının vazgeçilmez ürünlerinden biri olan Dibile, günümüzde tüm Ege Bölgesi’nde de bilinmektedir. Osmanlı saray mutfağında da kendine yer bulan bu tatlı, günümüzde hâlâ sıkça yapılmakta ve tüketilmektedir. Peki, Dibile Tatlısı nasıl yapılır? İşte Dibile Tatlısı tarifi…
Dibile Tatlısı için Gereken Malzemeler
Hamuru için;
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 5.5-6 su bardağı un
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Şerbeti için;
- 3,5 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Adım Adım Dibile Tatlısı Yapımı
– Öncelikle karıştırma kabımıza, hamur için gerekli malzemeleri alarak karıştırıyoruz.
– Aldığı kadar un ekleyip iyice yoğuruyoruz.
– Hamuru bir kenarda 10 dakika dinlendiriyoruz.
– Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça alıp un yardımıyla ince bir şekilde açıyoruz.
– Açtığımız hamuru kalın şeritler halinde kesiyoruz.
– Kestiğimiz şeritlerden bir parça alıp, dört parmağımıza sıkı olmayacak şekilde doluyoruz.
– Şeridin alt tarafından tutup, üst kısmını içe doğru hafifçe bastırıp bırakıyoruz.
– Hazırladığımız parçaları bir yere diziyoruz ve tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.
– Hamurlar bittikten sonra, kızartmak için bir tavaya bol miktarda sıvı yağ koyuyoruz ve yağ ısındığında hamurlarımızı içine atıp her iki tarafını da hafifçe kızartıyoruz.
– Renginin tamamen kızarmasını beklemeyin, hafif rengi değişmesi yeterlidir.
– İlk kızarttıklarımızı delikli bir kaba alıp yağını süzüyoruz. Başka bir tepsiye de gazete seriyoruz.
– Delikli kaptaki dibilelerimizi, gazete serdiğimiz tepsiye alıyoruz.
– Tüm hamurları bu şekilde kızartmaya devam ediyoruz.
– Bir tencerede su ve şekeri karıştırıp kaynamaya alıyoruz.
– Kaynamaya başlayınca bir veya iki damla limon suyu ekliyoruz.
– Daha sonra, tencerenin içine bir sıra olacak şekilde dibilelerimizi ekliyoruz.
– 1 dakika kadar şerbetin içinde bekleterek şerbeti çekmesini sağlıyoruz.
– Delikli kaşık yardımıyla servis tabağına diziyoruz.
