İzmir mutfağının köklü yemekleri arasında yer alan Mücirim Köftesi, özellikle kış mevsiminde tercih edilen doyurucu bir tarif olarak dikkat çekiyor. Özellikle ocak sonu ve şubat başı gibi soğuk günlerde yapılan bu yemek, pratik hazırlanışı ve besleyici içeriği ile ön planda bulunuyor.
İZMİR MUTFAĞINDA KÖKLÜ BİR TARİF
Osmanlı dönemine uzanan kökenleriyle Mücirim Köftesi, İzmir’e özgü lezzetler arasında yer alıyor. Tarhana ve yarma gibi temel malzemelerin kullanıldığı bu tarif, yıllardır bölge mutfağında yapılmaya devam ediyor. Geleneksel yapısını koruyan bu köfte, özellikle ev yemekleri arasında sıkça tercih edilen bir seçenek.
MÜCİRİM KÖFTESİ İÇİN KULLANILAN MALZEMELER
Bu tarifte kıyma, haşlanmış yarma, toz tarhana ve yumurta temel bileşenler olarak kullanılıyor. Tuz ve karabiber ile tatlandırılan köfteler daha sonra kızartılarak hazırlanıyor. Yemeğin sunumunda tarhana sosu ve sarımsaklı yoğurt tercih ediliyor.
PİŞİRME SÜRECİ
Kıyma, yarma, tarhana, yumurta ve baharatlar geniş bir kapta yoğruluyor. Hazırlanan harçtan alınan parçalar köfte şekline getirilerek kızgın yağda her iki tarafı da kızarana kadar pişiriliyor ve fazla yağları süzdürülüyor. Ayrı bir tencerede tarhana, su ve zeytinyağı karıştırılarak koyu bir kıvam alana dek pişiriliyor. Yoğurt, sarımsak ve tuz ile birlikte karıştırılarak servis için hazırlanıyor.
SERVİS AŞAMASI
Servis tabağında öncelikle tarhana sosu ekleniyor. Üzerine kızartılmış köfteler yerleştiriliyor. Ardından sarımsaklı yoğurt gezdirilerek ve maydanoz ile süslenip sıcak bir şekilde servis ediliyor.
