İzmirlilerin özellikle kış aylarında tercih ettiği tatlılar arasında yer alan kuru incir tatlısı, hem hafif hem de besleyici bir seçenek olarak sofralarda kendine yer buluyor. İncirin doğal aroması ve cevizin lezzeti tatlının öne çıkan özelliklerinden biri. İşte adım adım İzmir usulü kuru incir tatlısı tarifi..
İZMİR MUTFAĞININ SEVİLEN TATLISI
İzmir mutfağının bilinen tatlılarından biri olan kuru incir tatlısı, pratik hazırlanışı ve sağlıklı olması dolayısıyla sıkça tercih ediliyor. Günümüzde unutulmaya yüz tutsa da şehirde hala tüketilmeye devam eden bu tatlı, özellikle kış döneminde sofraları süslüyor.
KURU İNCİR TATLISI İÇİN MALZEMELER
Kuru incir tatlısının yapımı için 25 adet kuru incir, 12-15 adet ceviz içi, 1 büyük çay bardağı toz şeker, 2 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı tereyağı gerekiyor. İsteğe bağlı olarak üzerine antep fıstığı tozu ekleyebilirsiniz.
ADIM ADIM İZMİR USULÜ KURU İNCİR TATLISI YAPILIŞI
Öncelikle, kuru incirler bir kaba alınarak üzerlerine sıcak su dökülecek ve yaklaşık 15 dakika bekletilerek yumuşamaları sağlanacaktır. Suyu süzülen incirlerin sap kısımları dikkatlice kesilmeli. Sap kısmı içe doğru kıvrılan incirlerin oluşturduğu çukur kısmına yarım ceviz yerleştirilmelidir. Cevizlerin pişme esnasında çıkmaması için sıkıca yerleştirilmesi gerekmektedir.
Ceviz eklenmiş incirler yayvan bir tencereye dizilir, üzerlerine toz şeker serpilerek su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynama başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir. İncirler yumuşayıp şerbet koyulaşmaya başladığında ocak kapatılır.
Servisten yaklaşık 10 dakika önce tereyağı eritilir ve incirlerin üzerine gezdirilir. Tatlı oda sıcaklığında dinlendirildikten sonra isteğe bağlı olarak kaymak, antep fıstığı tozu veya dondurma ile servis edilebilir.
