Yılbaşı yaklaşırken, yeni yıl kutlamalarında sofraların olmazsa olmazı olan hindinin pişirilmesi ile ilgili bazı bilgiler sunmak istiyoruz. İşte hindi pişirmenin önemli ipuçları…
1. Hindi Seçimi
Temizliği yapılmış ve dondurulmuş olarak temin edilen bütün hindiler, evde pişirmek için uygundur. Satın alınacak hindinin 3 kilodan daha hafif olmaması önerilmektedir. Genellikle daha kilolu olduklarından erkek hindiler tercih edilmelidir. Ayrıca, hindi derisinin açık renkte olmamasına ve etinin sağlam görünmesine özen gösterilmelidir.
2. Hazırlık Aşaması
Hindi eti, diğer et ürünlerinde olduğu gibi bir marinasyon işleminden geçmelidir. Marine sosunu hazır olarak alabileceğiniz gibi kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Sosunuza limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, kekik, karabiber ve defne yaprağı ekleyerek özelleştirebilirsiniz. Hazırladığınız sosu hindiye iyice yedirip bir süre bekletin. Bekleme süresi uzadıkça, sosun etin içine işlemesi güçlenecektir ve bu süre birkaç saat ile birkaç gün arasında değişebilir.
3. Pişirme Öncesi İşlem
Hindiyi fırına yerleştirmeden önce, derisinin altına tereyağı koyarak lezzetini artırabilirsiniz. Eğer evde yoğun bir hindi kokusu olmasını istemiyorsanız, hindinin çevresine birkaç defne yaprağı koyabilirsiniz.
4. Pişirme Aşaması
Uygun bir fırın tepsisi seçmek, bu aşamanın ilk adımıdır. Pişerken taşacak suyu ve yağı kaldırabilecek derinlikte ve büyüklükte bir tepsi kullanılmalıdır. Hindi mutlaka ısıya dayanıklı ip ile butlarından sıkıca sabitlenmelidir. Çünkü pişerken dağılma riski olduğundan butların sabitlenmesi kritik önem taşır. 160 dereceye ayarlanmış fırında, hindinin her kilosu için 30 dakikalık bir pişirme süresi gerekmektedir. Örneğin, 3 kiloluk bir hindi yaklaşık 1,5 saat boyunca pişirilmelidir. Hindi etinin kurumaması için her 45 dakikada bir kontrol edilmelidir. Eğer etin kuruduğunu fark ederseniz, tepsinin altında biriken yağ ve su ile üzerini ıslatın. Eğer hindinizi iç pilav ile doldurmayı düşünüyorsanız, bu işlemi pişmesine son 30 dakika kala yaparak pilavı hindinin içine yerleştirerek gerçekleştirin.
5. Sos Aşaması
Hindi pişmeye hazır hale geldiğinde, salçalı veya ketçaplı bir sos ile üzerinden geçmek lezzetini artıracaktır. Bu işlemi, hindiyi pişirirken belli aralıklarla tekrarlayabilirsiniz. Hindi tamamen piştikten sonra üzerine ayva marmelatı sürmek de yemeğin tadını zenginleştirecektir.
